TERROIR
Parcelle en coteaux, schiste sableux.
NOTE DE DÉGUSTATION
Robe rouge rubis aux reflets violets. Élégant au nez, avec des arômes parfumés de fruits noirs et de délicates notes mentholées. Bouche fraîche et croquante, pleine de fruits. Bel équilibre.
RÉCOLTE
Les raisins sont récoltés à maturité poly phénolique.
ACCORDS METS
VINIFICATION
Foulage et égrappage total. Refroidissement des raisins récoltés à l’aide de glace carbonique. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique en cuves thermorégulées pour préserver le fruité. Macération postfermentaire d’une semaine. Séparation des jus de goutte et de presse lors du décuvage. Fermentation malolactique en cuves inox pendant 18 mois.
SAVEUR PRIMAIRE
Une cuisine délicate et généreuse telle que la cuisine italienne accompagnera parfaitement les saveurs de fruits noirs du Tropez Rouge. En apéritif, il sera le compagnon idéal de différentes charcuteries, tapas espagnols et fromages à pâtes dure.
PROFIL
80%
60%
20%
Corps
Acidité
Douceur
